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En la segunda jornada de la Semana Angus de Primavera se realiz\u00f3\u00a0el curso \u2018Camino de los Campeones\u2019\u00a0<\/strong>organizado por el\u00a0Ateneo Angus<\/strong>. Una actividad que introdujo a los participantes en la labor diaria del caba\u00f1ero, mostrando el recorrido del animal, desde su nacimiento hasta llegar a la pista de una exposici\u00f3n, que culmin\u00f3 con la\u00a0entrega de certificados.<\/strong><\/p>\n La capacitaci\u00f3n se desarroll\u00f3 en la Pista de Jura Tecnovax donde se abordaron los temas claves que hacen al\u00a0acompa\u00f1amiento desde el nacimiento del animal hasta el momento donde se presenta a una competencia<\/strong>: sus caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas, preparaci\u00f3n para las exposiciones, manejo en la pista y c\u00f3mo se recolectan los datos para optimizar la producci\u00f3n de carne. La misma cont\u00f3 con la presencia de\u00a0destacados caba\u00f1eros, t\u00e9cnicos y especialistas<\/strong>, quienes fueron los responsables de transmitir el conocimiento a los asistentes.<\/p>\n Quien dio el puntapi\u00e9 inicial fue\u00a0Pablo Bustillo<\/strong>, integrante de una de las familias m\u00e1s ic\u00f3nicas de la raza y con \u00e9l, toda la historia, la trayectoria y el \u00e9xito expresadas hoy en la caba\u00f1a La Llovizna, de Ca\u00f1uelas, provincia de Buenos Aires.\u00a0\u201cTodo nuestro trabajo se basa en encontrar a los animales de caracter\u00edsticas superiores\u201d,<\/em><\/strong>\u00a0afirm\u00f3. Y para lograrlo, coment\u00f3 la importancia de registrar cada dato del animal. Tambi\u00e9n subray\u00f3 que para ese proceso\u00a0\u201ces fundamental capacitar y convencer al operario\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n \u00bfCampe\u00f3n se nace o se hace?<\/strong><\/p>\n Luego fue el turno de\u00a0Ricardo \u201cTachi\u201d Bast\u00eda<\/strong>, proveniente de La Dulce, al sudeste bonaerense, quien describi\u00f3 el d\u00eda a d\u00eda del caba\u00f1ero y para ello plante\u00f3 un primer interrogante:\u00a0\u00bfCampe\u00f3n se nace o se hace?\u00a0<\/strong>Para el caba\u00f1ero la respuesta es mitad y mitad:\u00a0\u201cyo creo que es 50% lo que viene con el animal y el otro 50% es lo que hacemos nosotros\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n Asimismo, puso todo el \u00e9nfasis en la buena atenci\u00f3n de los partos, el seguimiento hasta los sesenta d\u00edas de vida y el cuidado del aspecto sanitario, sobre todo de la\u00a0neumon\u00eda<\/strong>. En una segunda etapa, coment\u00f3 las tareas usuales de pre selecci\u00f3n en el campo: el amanse, el palenqueo, ba\u00f1o y caminata. Todo ello finaliza con los ba\u00f1os por aspersi\u00f3n, el inicio del soplado y pelado, para llegar a la\u00a0selecci\u00f3n definitiva del ejemplar.<\/strong><\/p>\n Por su parte, hizo su aporte el ingeniero agr\u00f3nomo\u00a0Francisco Eyherabide<\/strong>, quien habl\u00f3 sobre la preparaci\u00f3n del animal, su limpieza y los distintos niveles de corte en el detr\u00e1s de escena de los grandes escenarios.<\/p>\n La \u00faltima instancia antes de una coronaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Para ilustrar sobre el manejo de pista y repasar caracter\u00edsticas fenot\u00edpicas, hizo su presentaci\u00f3n\u00a0Juan Mart\u00edn Ojea<\/strong>, un jurado de nivel internacional. Realiz\u00f3 un recorrido por los dos animales en pista, un macho y una hembra, mientras se\u00f1alaba cu\u00e1les son los atributos que observa un jurado. Y agreg\u00f3:\u00a0\u201cLo importante en una jura es saber balancear todas las caracter\u00edsticas cuando ten\u00e9s varios animales en la mira\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n Respecto a la hembra, recalc\u00f3 la correcci\u00f3n en las manos, la suavidad de la paleta, lo ancho y largo del lomo, que no sea muy fajada detr\u00e1s de las paletas, un arco de costilla largo y suave y que tenga buenos cuartos sin caer en excesos \u201cya que en la hembra se busca el balance y la armon\u00eda, que tenga buena carne pero que cuide su femeneidad, su largo y suavidad\u201d<\/em><\/strong>, agreg\u00f3. En cuanto a los aplomos correctos, explic\u00f3 que no sea muy cerrada de garrones ni abierta en la parte inferior. Los cuartos deben ser anchos, pero no muy redondeados y el hueso debe ser bueno y balanceado con el animal, pero no en exceso. ya que esa caracter\u00edstica no pertenece a la raza Angus.<\/p>\n Para el macho en cambio,\u00a0\u201cse busca un gran pecho, una cabeza grande, que tenga los ojos bien separados, saltones y abiertos\u201d<\/em><\/strong>. Adem\u00e1s, deben ser suaves de paleta, manos correctas y se mira que los aplomos posteriores sean firmes y de buena forma, debido al rol importante en los movimientos reproductivos, al igual que el prepucio y los test\u00edculos. El lomo debe ser recto, ancho y largo junto con cuartos bien descendidos.<\/p>\n La precisi\u00f3n de los datos<\/strong><\/p>\n Agust\u00edn Curutchet, miembro del programa ERA<\/strong>\u00a0(Evaluaci\u00f3n de Reproductores Angus), se dedic\u00f3 a la gen\u00f3mica. El programa ERA posee la base m\u00e1s grande de datos fenot\u00edpicos de Am\u00e9rica Latina para la raza. La herramienta aporta informaci\u00f3n gen\u00e9tica de alta confiabilidad que permite mejorar el rodeo, porque\u00a0ayuda a los criadores a identificar y seleccionar reproductores<\/strong>\u00a0con el mejor potencial para sus objetivos productivos.<\/p>\n Curutchet<\/strong>\u00a0explic\u00f3 el proceso de recolecci\u00f3n de informaci\u00f3n asociada al animal y el gran impacto que se produjo a partir de los an\u00e1lisis de ADN. Ambas fuentes \u201clogran predecir el comportamiento promedio de las futuras cr\u00edas en comparaci\u00f3n con una poblaci\u00f3n determinada\u201d<\/em><\/strong>, asegur\u00f3.<\/p>\n Otro dato relevante lo aporta la ciencia a trav\u00e9s de las\u00a0im\u00e1genes con ecograf\u00edas<\/strong>. La pr\u00e1ctica se mostr\u00f3 en vivo a los asistentes, mientras la licenciada\u00a0Sonia Chaves,\u00a0<\/strong>destac\u00f3 la simplicidad del m\u00e9todo, que es otra de las claves para la\u00a0selecci\u00f3n precisa de reproductores.<\/strong><\/p>\n Finalmente,\u00a0Ignacio Harris<\/strong>, gerente de Carnes de Angus, cerr\u00f3 el curso hablando del\u00a0bienestar animal<\/strong>, los procesos de certificaci\u00f3n y c\u00f3mo permiten estos \u00faltimos, mejorar el negocio y garantizar un producto confiable.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.expoagro.com.ar\/wp-content\/uploads\/Pablo-Bustillo-200x300.jpg\")
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