{"id":42919,"date":"2025-10-02T01:16:42","date_gmt":"2025-10-02T01:16:42","guid":{"rendered":"https:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/?p=42919"},"modified":"2025-10-02T01:16:42","modified_gmt":"2025-10-02T01:16:42","slug":"al-frente-de-el-craikense-la-cooperativa-lactea-mas-antigua-del-pais-walter-vilolatto-explica-como-se-las-rebuscan-para-competir-con-las-grandes-firmas-del-rubro-lechero","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/?p=42919","title":{"rendered":"Al frente de El Craikense, la cooperativa l\u00e1ctea m\u00e1s antigua del pa\u00eds, Walter Vilolatto explica c\u00f3mo se las rebuscan para competir con las grandes firmas del rubro lechero"},"content":{"rendered":"

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Walter Violatto es productor l\u00e1cteo en la localidad cordobesa de James Craik y presidente de la cooperativa l\u00e1ctea de su pueblo, llamada El Craikense. De los 130 asociados que esta posee, 40 de ellos entregan leche de forma efectiva y comprometida, gracias a lo cual alcanzan un recibo diario de 100 mil litros.<\/p>\n

Violatto es la tercera generaci\u00f3n de tamberos de la familia. Su abuelo inaugur\u00f3 la empresa en los a\u00f1os 40 y al poco tiempo se integr\u00f3 a esa cooperativa. Por tal motivo, su tambo es tambi\u00e9n uno de los que mayor trayectoria tiene en el aporte de leche.<\/p>\n

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\u201cLa cooperativa se fund\u00f3 en el a\u00f1o 1926. En febrero pr\u00f3ximo cumplimos 100 a\u00f1os. Es la m\u00e1s antigua del pa\u00eds\u201d, dijo orgulloso el cordob\u00e9s.<\/p>\n

\u201cLos socios que nos aportan leche producen entre 2.500 y 3.000 litros por d\u00eda. Son empresas familiares chicas que desarrollan la actividad desde hace muchos a\u00f1os, y que por lo general est\u00e1n en riesgo debido a los altos costos y todo lo que exige esta actividad\u201d, explic\u00f3 a continuaci\u00f3n.<\/p>\n

El titular de El Craikense agreg\u00f3 que la cooperativa les da un sentido de pertenencia: \u201cMuchas veces el tambero se siente tentando a venderle a otras empresas, que le ofrecen algo m\u00e1s de precio para que se pase. Pero sabe que pierde todos los beneficios que tiene al ser socio de una cooperativa, que te acompa\u00f1a en las buenas y te banca en las malas, mientras que esa ventaja en el precio por litro la puede perder en poco tiempo\u201d.<\/p>\n

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El Craikense tiene poco m\u00e1s de 70 empleados, todos del pueblo y su zona aleda\u00f1a. Actualmente produce leche fluida, en polvo y diferentes quesos.<\/p>\n

\u201cCon esos productos salimos al mercado a competirle a las empresas grandes del sector. Nos la rebuscamos, aunque la cosa no est\u00e1 f\u00e1cil porque el mercado interno tiene sus complicaciones\u201d, se\u00f1al\u00f3 Violatto.<\/p>\n

La otra gran dificultad radica en la incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00eda. Las altas tasas de inter\u00e9s hacen inviable el acceso al cr\u00e9dito bancario, y la disponibilidad de capital propio no es la suficiente para hacer inversiones.<\/p>\n

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\u201cLa incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00eda es un tema pendiente. Se hace dif\u00edcil en esta situaci\u00f3n poder acceder a l\u00edneas de financiaci\u00f3n y, si uno no crece, es m\u00e1s complicada la competencia en el mercado con las grandes del rubro\u201d, sostuvo el presidente.<\/p>\n

A\u00fan as\u00ed, Violatto reconoce que le ponen \u201ctoda la garra\u00a0 m\u00e1s\u201d para sostener a esta centenaria cooperativa.<\/p>\n

\u201cElla le da salida comercial y financiera a los tambos de la zona, genera movimiento econ\u00f3mico y mucho empleo directo, pero tambi\u00e9n indirecto por los servicios que requiere\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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