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Una vez por a\u00f1o, la Cervecer\u00eda y Malter\u00eda Quilmes celebra el \u201cD\u00eda de Campo\u201d en su Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo ubicado en Tres Arroyos. Es una cita que re\u00fane a productores, agr\u00f3nomos, empresas subsidiarias y miembros de la firma para celebrar el inicio de la cosecha de cebada y dar a conocer los \u00faltimos avances.<\/p>\n
En esta edici\u00f3n, de la que particip\u00f3\u00a0Bichos de Campo<\/strong>, todas las miradas apuntaron al lanzamiento de dos nuevas variedades de cebada cervecera que fueron desarrolladas en ese mismo establecimiento luego de 12 a\u00f1os de investigaci\u00f3n y una inversi\u00f3n de 6 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n Es una noticia de impacto para Argentina y la regi\u00f3n, pues la firma, que tiene ya 135 a\u00f1os de antig\u00fcedad, trabaja con 1200 productores y obtiene 1,2 millones de toneladas de cebada al a\u00f1o, de lo que exporta m\u00e1s de la mitad a Brasil, Per\u00fa, Ecuador, Colombia y Chile. Con la cebada se hace la malta. Y la malta es la base de la cerveza.<\/p>\n En la presentaci\u00f3n, el gerente de Agronegocios de la cervecer\u00eda y malter\u00eda asegur\u00f3 que \u201cuna de cada cuatro cervezas que vende la compa\u00f1\u00eda en todo el mundo est\u00e1 hecha con cebada y malta de la Provincia de Buenos Aires\u201d. De hecho, el 65% de la superficie que ocupa este cultivo en territorio bonaerense est\u00e1 \u201ccopada\u201d por variedades de Quilmes.<\/p>\n Malkia<\/em>\u00a0y\u00a0Florence<\/em>, los nuevos lanzamientos, se suman a los m\u00e1s de 20 desarrollos que surgieron de ese centro de investigaci\u00f3n durante los \u00faltimos 51 a\u00f1os. Actualmente ya no es dirigido por el hist\u00f3rico mejorador de la firma, Antonio Aguinaga, pero s\u00ed por su sucesora Alejandra Gribaldo, quien explic\u00f3 qu\u00e9 tienen de particular esas variedades y por qu\u00e9 su proceso de desarrollo demand\u00f3 m\u00e1s de una d\u00e9cada de investigaci\u00f3n.<\/p>\n \u201cNo solo tenemos objetivos agron\u00f3micos, sino tambi\u00e9n de calidad, porque vamos de la semilla a la botella. Ninguno de los dos se negocia\u201d, se\u00f1al\u00f3 la especialista.<\/p>\n Eso explica por qu\u00e9 los tiempos de trabajo son tan extensos, pues son muchas las etapas que atraviesa una l\u00ednea, desde el cruzamiento en el campo hasta que un sommelier aprueba su sabor dentro de la f\u00e1brica. Como bien lo indica el nombre, el mejoramiento gen\u00e9tico debe obtener una opci\u00f3n superadora -en cualquiera de los aspectos clave- pero, adem\u00e1s, lo que se busca es que cada nueva variedad \u201cjubile\u201d naturalmente a las anteriores.<\/p>\n \u201cLa idea es que una reemplace a la otra. No podemos tener 10 o 15 variedades dentro del blend por una cuesti\u00f3n log\u00edstica, porque cada una se comporta de distinta manera tanto en la malter\u00eda como en la cervecer\u00eda\u201d, observ\u00f3 Gribaldo. En este caso,\u00a0Malkia<\/em>\u00a0y\u00a0Florence<\/em>\u00a0se suponen complementarias y destinadas a ambientes y necesidades distintas, y por eso se lanzan en conjunto.<\/p>\n Probablemente, la cerveza que llegue a las heladeras el a\u00f1o pr\u00f3ximo est\u00e9 hecha a base de malta obtenida con cebada\u00a0Malkia<\/em>, pues es la variedad desarrollada para suelos y ambientes menos exigentes y que, confirmaron desde la firma, empezar\u00e1 a distribuirse a los productores desde la pr\u00f3xima campa\u00f1a 2026\/27. La campa\u00f1a 2025\/26 ya est\u00e1 jugada, con la cebada en plena cosecha.<\/p>\n \u201cLa idea de\u00a0Malkia<\/em>\u00a0es que tenga una regionalizaci\u00f3n m\u00e1s amplia por su estabilidad de calibre, ya que se mantiene a\u00fan en malas condiciones ambientales\u201d, explic\u00f3 la directora del centro de investigaci\u00f3n.<\/p>\n Por sus caracter\u00edsticas -ciclo intermedio, estabilidad y rendimiento moderado-, ser\u00e1 el reemplazo natural de\u00a0Andreia<\/em>, una variedad de cebada que ya acumula 14 a\u00f1os en los campos bonaerenses y que ha empezado a padecer mayores complicaciones sanitarias durante las \u00faltimas campa\u00f1as.<\/p>\n En condiciones similares, como la falta de agua o altas temperaturas, los ensayos de\u00a0Malkia<\/em>\u00a0arrojaron un rendimiento potencial de 10.000 kilos por hect\u00e1rea -contra 9.500 de\u00a0Andreia<\/em>-, y una sanidad y calidad maltera mucho mejor que su predecesora.<\/p>\n La variedad\u00a0Florence<\/em>, por su parte, es propuesta como reemplazo a\u00a0Montoya<\/em>\u00a0-otra variedad desarrollada por Quilmes hace ya 8 a\u00f1os- por su alto potencial de rendimiento -de alrededor de 12.000 kilos- en ambientes mucho menos extremos y con ciclos mucho m\u00e1s extensos.<\/p>\n \u201cBuscamos que\u00a0Florence<\/em>\u00a0vaya a los ambientes de alto potencial, donde pueda expresar su rendimiento y calibre, y\u00a0Malkia<\/em>\u00a0a los ambientes m\u00e1s restrictivos, como puede ser la zona de Tres Arroyos, en donde va a tener un menor rendimiento pero mayor estabilidad de calibre y eso es importante\u201d, agreg\u00f3 Nicol\u00e1s Pascual, que es tambi\u00e9n investigador de ese mismo centro.<\/p>\n La clave, entonces, es atender a la regionalizaci\u00f3n. En campos con riego y mejores condiciones clim\u00e1ticas, como los de Coronel Su\u00e1rez y alrededores del sudeste bonaerense, puede aprovecharse el alto rendimiento de\u00a0Florence<\/em>. En cambio, en zonas m\u00e1s secas o calurosas -como Tres Arroyos, pero tambi\u00e9n el oeste y el norte provincial-\u00a0Malkia<\/em>\u00a0ofrece mayor estabilidad, menores problemas sanitarios y un rendimiento por encima de la media.<\/p>\n Sin embargo, adem\u00e1s de esas diferencias agron\u00f3micas, y volviendo a los objetivos que tiene todo proceso de mejoramiento, se diferencian tambi\u00e9n en sus cualidades cerveceras. \u201cNo todas las variedades son iguales, sino que tienen un comportamiento distinto en el campo, en la malter\u00eda y en la cervecer\u00eda. Por eso tenemos que cuidar la pureza\u201d, afirm\u00f3 Gribaldo.<\/p>\n Como cada nuevo lanzamiento, estas variedades se inscriben en el Instituto Nacional de Semillas y su Registro de Cultivares y, una vez terminada la multiplicaci\u00f3n, se las vende a quienes tengan convenio con la firma.<\/p>\n Hace ya varios a\u00f1os que Quilmes establece contratos con sus 1200 productores proveedores, o en su defecto, con asociaciones que oficien de intermediarias, a trav\u00e9s de los cuales les vende su cebada -asegur\u00e1ndose as\u00ed que no se trastoque la calidad y que no se usen granos guardados de otras cosechas-. A cambio se compromete a comprarles su producci\u00f3n.<\/p>\n Junto con las semillas, que pr\u00f3ximamente ser\u00e1n de estas variedades, se les entrega una suerte de \u201cmanual de estilo agron\u00f3mico\u201d, con una serie de recomendaciones de manejo -como fechas de siembra, fertilizaci\u00f3n y densidad- para que esas variedades efectivamente expresen un alto potencial.<\/p>\n Ese sistema es el que le permite acaparar unas 300.000 hect\u00e1reas con su gen\u00e9tica, y as\u00ed producir, anualmente, 1.200.000 toneladas, de lo que luego mucho se exporta, sobre todo en forma de malta, a sus firmas asociadas fuera del pa\u00eds. El complejo agro cervecero ocupa el d\u00e9cimo lugar a nivel pa\u00eds y es el segundo que m\u00e1s ha crecido los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n \u201cSiempre lo que viene es mejor que lo que tenemos. Por eso a veces tardamos m\u00e1s tiempo, porque esperamos a que llegue algo mejor\u201d, se\u00f1al\u00f3 Gribaldo, que celebr\u00f3 todo el trabajo, conocimiento e inversi\u00f3n que hay detr\u00e1s de estos lanzamientos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una vez por a\u00f1o, la Cervecer\u00eda y Malter\u00eda Quilmes celebra el \u201cD\u00eda de Campo\u201d en su Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo ubicado en Tres Arroyos. 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