{"id":45293,"date":"2026-01-29T17:41:21","date_gmt":"2026-01-29T17:41:21","guid":{"rendered":"https:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/?p=45293"},"modified":"2026-01-29T17:41:21","modified_gmt":"2026-01-29T17:41:21","slug":"han-dser-buenos-sergio-debinski-convirtio-la-tradicion-lechera-de-una-familia-polaca-en-una-pujante-pyme-quesera-de-villa-hernandarias","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/?p=45293","title":{"rendered":"\u201cHan D\u00b4Ser buenos\u201d: Sergio Debinski convirti\u00f3 la tradici\u00f3n lechera de una familia polaca en una pujante Pyme quesera de Villa Hernandarias"},"content":{"rendered":"

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\"Mart\u00edn\u00a0por<\/span>\u00a0Mart\u00edn Ghisio<\/a><\/div>\n
\u00a029 enero, 2026<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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Sobre la ruta provincial 7 de Entre R\u00edos, al llegar al municipio de Villa Hernandarias, un cartel invita a detenerse en la nueva f\u00e1brica de\u00a0L\u00e1cteos D\u2019Ser<\/a>, que adem\u00e1s cuenta con un punto de venta directo al p\u00fablico. Detr\u00e1s de esa se\u00f1al hay una historia que nace kil\u00f3metros campo adentro y que resume d\u00e9cadas de trabajo, producci\u00f3n y la identidad de toda una familia.<\/p>\n

Sergio Debinski es descendiente de inmigrantes polacos y, como \u00e9l mismo cuenta a\u00a0Bichos de Campo<\/b>, \u201cla lecher\u00eda es una actividad presente desde siempre en nuestra familia\u201d. Sin embargo, fue reci\u00e9n en la d\u00e9cada del ochenta cuando decidieron dar un paso clave: pasar de la elaboraci\u00f3n artesanal a una producci\u00f3n industrial de quesos. Por entonces, Debinski se desempe\u00f1aba el mismo como maestro quesero, hoy coordina el funcionamiento integral de la planta.<\/p>\n

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Con el crecimiento de la empresa, Sergio opt\u00f3 por enfocarse exclusivamente en la industria, mientras que el tambo familiar qued\u00f3 a cargo de su hermano. Actualmente, nueve tambos de la zona abastecen de leche a la f\u00e1brica, que procesa hasta 8.000 litros diarios. De all\u00ed salen cerca de 15.000 kilos mensuales de quesos, entre los que se destacan ricota, tybo, holanda, reggianito, sardo, cremoso, fontina, provolone y variedades saborizadas.<\/p>\n

A fines de 2024, la familia Debinski invirti\u00f3 e inaugur\u00f3 su nueva planta sobre el trazado de la mencionada ruta. \u201cCambi\u00f3 mucho la sala de producci\u00f3n porque modernizamos todo el sistema. Hay m\u00e1s espacio para trabajar y sumamos un punto de venta directo junto a la c\u00e1mara frigor\u00edfica\u201d, explica Debinski. Y agrega: \u201cAntes hab\u00eda gente que llegaba hasta el campo para comprarnos los quesos. Ahora, al estar sobre la ruta, llegan vecinos del pueblo y de todos lados\u201d.<\/p>\n

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Pero el grueso de la comercializaci\u00f3n se realiza principalmente a trav\u00e9s de distribuidores, lo que permite que los quesos de L\u00e1cteos D\u2019Ser lleguen a Rosario, a distintas localidades de Corrientes y tambi\u00e9n a Chaco.<\/p>\n

\u201cLo importante es colocar el producto. En octubre y noviembre hubo mucha leche y tambi\u00e9n producci\u00f3n de quesos volcada al mercado interno. Todas las f\u00e1bricas est\u00e1bamos iguales. Cost\u00f3 un poco m\u00e1s, pero igual sale todo lo que se produce\u201d, resume.<\/p>\n

La calidad de la materia prima es uno de los pilares innegociables para Debinski. La leche recorre distancias de hasta 40 kil\u00f3metros para llegar a la planta. \u201cInvertimos en an\u00e1lisis de leche porque la calidad de todo el proceso empieza en el tambo\u201d, remarca. El acompa\u00f1amiento de ingenieros en alimentos permiti\u00f3 mejorar procesos, elevar est\u00e1ndares y obtener los registros necesarios para el tr\u00e1nsito federal, habilitando la salida de la producci\u00f3n fuera de la provincia.<\/p>\n

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1<\/span>\u00a0por 3<\/div>\n<\/div>\n
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\u201cLa mejor publicidad es tener un buen producto y hacer las cosas bien. Hoy llega m\u00e1s gente hasta la queser\u00eda y el que nos conoce, vuelve. Se ve que han de ser buenos\u201d, asegura con picard\u00eda. Con esa misma convicci\u00f3n, Debinski ya proyecta nuevos desaf\u00edos para la planta como el relanzamiento de la marca comercial, la elaboraci\u00f3n de leche envasada en sachet y la incorporaci\u00f3n del dulce de leche a la actual l\u00ednea de productos.<\/p>\n

El presente de la empresa tambi\u00e9n tiene mirada generacional ya que en la f\u00e1brica trabajan sus hijos: Daniela, a cargo de la administraci\u00f3n y la venta al p\u00fablico, y Milton, en la sala de elaboraci\u00f3n junto a otros j\u00f3venes.<\/p>\n

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\u201cLa leche siempre estuvo en la familia\u201d, sintetiza Sergio, sin dejar de mencionar a sus padres, Eugenio y Yolanda, quienes iniciaron la actividad. Por tradici\u00f3n y por elecci\u00f3n, la lecher\u00eda sigue siendo parte central de la identidad de esta familia entrerriana.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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