{"id":46059,"date":"2026-03-17T18:42:32","date_gmt":"2026-03-17T18:42:32","guid":{"rendered":"https:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/?p=46059"},"modified":"2026-03-17T18:42:32","modified_gmt":"2026-03-17T18:42:32","slug":"volvere-a-jujuy-productores-de-los-valles-templados-lograron-el-resurgir-de-la-vitivinicultura-en-esa-provincia-y-ahora-obtuvieron-una-identificacion-geografica-para-sus-vinos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/?p=46059","title":{"rendered":"Volver\u00e9 a Jujuy: Productores de los \u201cvalles templados\u201d lograron el resurgir de la vitivinicultura en esa provincia y ahora obtuvieron una Identificaci\u00f3n Geogr\u00e1fica para sus vinos"},"content":{"rendered":"

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El 2025 fue un a\u00f1o de logros para el sector vitivin\u00edcola de la provincia de Jujuy, ya que se concretaron todos los tr\u00e1mites necesarios para la declaraci\u00f3n de la Identificaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG) que distingue al vino de los valles templados de Jujuy, que es fruto del trabajo de productores vit\u00edcolas y bodegas de esa regi\u00f3n con epicentro en Perico.<\/p>\n

La Identificaci\u00f3n Geogr\u00e1fica es un reconocimiento que permite distinguir un producto agroalimentario a partir de su origen geogr\u00e1fico, como en este caso, donde se diferencian a los vinos o bebidas espirituosas de origen v\u00ednico de la zona de los valles templados de la provincia de Jujuy. En nuestro pa\u00eds, a partir de la ley 25.380, y su modificatoria 25.966, se consolid\u00f3 el marco normativo que posibilita utilizar a la IG como herramienta de protecci\u00f3n y promoci\u00f3n de productos que tienen caracter\u00edsticas diferenciales relacionadas a una zona geogr\u00e1fica.<\/p>\n

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Lourdes Avalos, ingeniera agr\u00f3noma que trabaja en la Direcci\u00f3n de Vitivinicultura de la provincia de Jujuy. es adem\u00e1s una de las t\u00e9cnicas de referencia del Centro de Desarrollo Vit\u00edcola (CDV) de Jujuy por la Corporaci\u00f3n Vitivin\u00edcola Argentina (COVIAR). Tambi\u00e9n forma parte del equipo del Centro Enol\u00f3gico para el Desarrollo de la Vitivinicultura de Altura de la UNJu. Ella cont\u00f3 los pormenores del tr\u00e1mite a\u00a0Bichos de Campo<\/strong>.<\/p>\n

\u201cIniciar los tr\u00e1mites para este reconocimiento fue principalmente impulsado por los productores y bodegueros de la regi\u00f3n de valles templados y por la Secretaria de Desarrollo Productivo de Jujuy, con la intenci\u00f3n de poder visibilizar, caracterizar y posicionar a esta regi\u00f3n dentro de la provincia y, junto a la Quebrada de Humahuaca, contar con dos regiones edafoclim\u00e1ticas distintas, pero complementarias\u201d, comienza diciendo Avalos.<\/p>\n

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Seg\u00fan su relato, para promover la IG de valles templados fue fundamental el\u00a0Estudio de Caracterizaci\u00f3n de las Regiones Vitivin\u00edcolas<\/a>\u00a0realizado por la COVIAR y Consejo Federal de Inversiones (CFI) con apoyo del gobierno local, a partir del cual se pudo conocer en profundidad a cada zona y reconocer sus rasgos distintivos. El estudio result\u00f3 fundamental para poder hacer el pedido de IG al Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).<\/p>\n

Pero, tambi\u00e9n, fueron claves los aportes e impulso de los productores: \u201cHubo una bodega en particular (El Molle), que puso a disposici\u00f3n a su t\u00e9cnico para complementar los informes enol\u00f3gicos que requer\u00edan estos tr\u00e1mites. La predisposici\u00f3n y articulaci\u00f3n de los t\u00e9cnicos y directivos del INV y de la secretaria fueron fundamentales para llegar a buen t\u00e9rmino\u201d, se\u00f1ala la entrevistada.<\/p>\n

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\u201cPara el productor la IG es una gran herramienta. Si bien no es un sello, es una menci\u00f3n oficial y de distinci\u00f3n que va a tener su etiqueta que indica su lugar de procedencia, lo que ayuda en la comercializaci\u00f3n en diferentes mercados. Tener una IG dentro de la botella me dice, este vino se produce en una zona con caracter\u00edsticas \u00fanicas y diferentes a todas las dem\u00e1s regiones vitivin\u00edcolas, constituy\u00e9ndose en una gran herramienta de marketing, de comercializaci\u00f3n, y fundamentalmente le da identidad dentro de la provincia y pa\u00eds\u201d, festeja la ingeniera.<\/p>\n

Sobre la historia de este territorio Lourdes aclara que \u201csi bien la regi\u00f3n de valles templados tiene una herencia vitivin\u00edcola muy fuerte, se detuvo su desarrollo debido a legislaciones pasadas que promovieron a la regi\u00f3n de Cuyo frente a las dem\u00e1s zonas vitivin\u00edcolas del pa\u00eds. Por ello, ocurri\u00f3 una destrucci\u00f3n de vi\u00f1edos, donde los productores mutaron a ser principalmente tabacaleros, con una diversificaci\u00f3n frut\u00edcola, en algunos casos\u201d.<\/p>\n

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Dentro de las pol\u00edticas de fomento de la actividad fue que, a principio de 2025, se iniciaron reuniones con productores, tanto de valles templados y de la Quebrada de Humahuaca, para ver las demandas y las problem\u00e1ticas de cada sector. En ese marco surge el pedido de\u00a0 productores y bodegueros, ante la necesidad de posicionarse, y ampliar la comercializaci\u00f3n de sus vinos,\u00a0 pudiendo mejorar los mercados, a partir de esta distinci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cLuego de esas reuniones\u201d, rememora Lourdes, \u201ccuando se hace la reuni\u00f3n de Consejo Consultivo Vitivin\u00edcola, que es una mesa de reuni\u00f3n que junta a referentes de cada sector vitivin\u00edcola de la provincia, es donde surge la demanda concreta por parte los productores que se canaliz\u00f3 a trav\u00e9s de la secretaria Ministerio de la Producci\u00f3n, quien fue llevando adelante todos los tr\u00e1mites necesarios\u201d.<\/p>\n

Jujuy cuenta con la Ley 5.882 de promoci\u00f3n y fomento de la vitivinicultura, que incluye a todas las\u00a0 actividades, desde la primaria hasta la enotur\u00edstica. Actualmente, el Ministerio de Turismo ha publicado la nueva ruta del vino que tiene Jujuy, en donde se incorporan y se diferencian las dos zonas, y donde esta IG es de gran utilidad.<\/p>\n

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\u00bfEn qu\u00e9 se diferencia esta regi\u00f3n con respecto a la Quebrada de Humahuaca?, sobre esto Avalos plantea que \u201cson regiones con diferencias muy marcadas en torno a las condiciones edafoclim\u00e1ticas, como las culturales y las paisaj\u00edsticas, pero que se complementan entre s\u00ed\u201d.<\/p>\n

En la Quebrada se produce en vi\u00f1edos que se adaptan a las formas escarpadas de los terrenos, con una altitud elevada, a partir de los 2200, hasta los 3300 metros sobre el nivel del mar, lo que le da comisiones \u00fanicas. Las frutas reciben gran radiaci\u00f3n solar y son expuestas a una marcada amplitud t\u00e9rmica entre el d\u00eda y la noche, que a veces llegan hasta los 14\u00b0 de diferencia, lo que genera una maduraci\u00f3n lenta y con mayor acumulaci\u00f3n de polifenoles, otorgando mayor intensidad de color, mayor concentraci\u00f3n de taninos. Son vinos con much\u00edsima presencia, con gran acumulaci\u00f3n de az\u00facar lo que puede llevar a un producto con alta graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica\u201d.<\/p>\n

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A lo que complementa, por su parte, \u201clos valles templados es una regi\u00f3n m\u00e1s h\u00fameda y c\u00e1lida. Dentro de la misma regi\u00f3n hay sectores diferentes respecto a esta caracter\u00edstica como la zona como Pampa Blanca, El Carmen y la capital. La amplitud t\u00e9rmica en los valles como en Regi\u00f3n de Quebrada de Humahuaca tambi\u00e9n es amplia, a veces llega a 12\u00b0. Las uvas se comportan con una maduraci\u00f3n m\u00e1s corta. Los meses donde ocurre la maduraci\u00f3n hay mayor nubosidad, lo que lentifica la acumulaci\u00f3n de az\u00facares, generando un producto un poco menos alcoh\u00f3lico.Son vinos bien frutados, frescos, livianos, m\u00e1s ligeros que los de la Quebrada.<\/p>\n

Muchos en\u00f3logos se\u00f1alan la ventaja de que es una zona muy buena para hacer bases de espumantes, para l\u00edneas blancas, vinos j\u00f3venes, productos que ahora son muy demandados\u201d. Adem\u00e1s, los en\u00f3logos que estudian la fruta de los valles templados se\u00f1alan que tiene una marcada acidez natural, condici\u00f3n que favorece a la producci\u00f3n de vinos blancos. \u201cSon vinos de calidad enol\u00f3gica muy buenos\u201d, celebra esta ingeniera apasionada por los vinos de Jujuy.<\/p>\n

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Y agrega que \u201clos tintos tienen menos acumulaci\u00f3n de color, o sea, de antocianinas, otorgando una coloraci\u00f3n menos intensa que en el caso de la Quebrada. En los valles, la \u00e9poca de maduraci\u00f3n y cosecha de la vid, es donde ocurre la mayor ocurrencia de precipitaciones, hay una gran nubosidad dificulta la acumulaci\u00f3n de az\u00facar. Para el en\u00f3logo, como para el agr\u00f3nomo, es un gran desaf\u00edo poder determinar el punto o la ventana de cosecha adecuado para el vino que se quiere elaborar y escaparse, a la vez, de las lluvias.<\/p>\n

En Jujuy la vendimia m\u00e1s temprana ser\u00eda la de los valles templados y la vendimia m\u00e1s tard\u00eda en la Quebrada de Humahuaca, que suele extenderse hasta el mes de abril y en algunos casos en variedades criollas hasta mayo. Podemos afirmar que los valles templados de Jujuy tiene una de las primeras vendimias en Argentina.<\/p>\n

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Seg\u00fan datos del INV, la regi\u00f3n de Valles Templados cuenta con 13 emprendimientos vitivin\u00edcolas de los cuales 3 tienen su propia bodega, ocupando 15,3 hect\u00e1reas, con una producci\u00f3n de 696 hectolitros de vino y 626 quintales de uva. El total de superficie en Jujuy es de 73,3 hect\u00e1reas con una producci\u00f3n de 4185 quintales y 2705 hectolitros. La zona de El Carmen tiene el mayor n\u00famero de hect\u00e1reas y n\u00famero de vi\u00f1edos.<\/p>\n

Las variedades tintas m\u00e1s difundidas son Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Tempranillo, Marcelan, Pinot Negro y Bonarda. En cuanto a las blancas son: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier y Torrentes Riojano.<\/p>\n

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Avalos reflexiona:\u00a0\u201cSabemos que nunca vamos a poder competir con el volumen y tipo de producci\u00f3n de la zona de Cuyo o con la mayor producci\u00f3n del NOA, como Cafayate, porque somos distintos, somos m\u00e1s chicos. Entonces siempre buscamos contar con herramientas y actividades que nos diferencien, como esta IG\u201d.<\/p>\n

Y concluye diciendo que \u201cel desaf\u00edo es llevarla bien alto a la IG de valles templados, es decir, seguir estudiando, investigando, probando las variedades en la regi\u00f3n, ver cu\u00e1l es la que mejor expresa. Debemos cuidar esta IG, cuidar que todo funcione bajo la ley, que se produzca y se elaboren los vinos dentro de esta regi\u00f3n. Con la actual desregulaci\u00f3n de los controles por parte del INV, tenemos que trabajar que todos los actores hagamos las cosas bien, garantizar que todo el producto que se coseche y se elabore sea en la zona de origen de la IG y, de nuestra parte, poder ayudar a concientizar eso, por el bien de los productores y de los consumidores\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El 2025 fue un a\u00f1o de logros para el sector vitivin\u00edcola de la provincia de Jujuy, ya que se concretaron todos los tr\u00e1mites necesarios para la declaraci\u00f3n de la Identificaci\u00f3n…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":46060,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[145],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Bodega-la-magdalena-Jujuy-6-750x375-1.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46059"}],"collection":[{"href":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=46059"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46059\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46061,"href":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46059\/revisions\/46061"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/46060"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=46059"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=46059"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/acontecer.com.ar\/emprendimientos\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=46059"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}